مواد لازم :



اسفناج پاك ‌شده


يك كيلوگرم

عدس


يك و نيم پيمانه

پيازداغ


چهار قاشق غذاخوري

روغن مايع


دو قاشق غذاخوري

رشته آش و كشك


به ميزان لازم

نمك، فلفل و زردچوبه


به ميزان لازم

سير داغ و نعنا داغ


از هر كدام دو قاشق غذاخوري

كلم برگ سفيد


دو پيمانه

پياز متوسط


يك عدد





طرز تهيه :



اسفناج‌ها را خرد كرده به همراه عدس و پياز بگذاريد تا بپزد. نمك، فلفل، زردچوبه و روغن را نيز بريزيد. كلم‌ها را جداگانه آب‌پز كرده تا ضُخم آن از بين برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه كنيد.

سپس پياز، نعنا و سيرداغ را اضافه كنيد. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تكه كرده و در آن ريخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.

نكته: اين آش با كشك يا رب انار و رب گوجه‌درختي سرو مي‌شود. با توجه به فصل سرما بسيار مناسب و مطبوع است.