فرهاد
2013-08-21, 12:23
306
بادنجان قلمي متوسط شش عدد
پيازداغ نصف پيمانه
ناردون(انار خشك) نصف پيمانه
رب نارنج دو قاشق غذاخوري
شكر يك قاشق غذاخوري
زردچوبه يك قاشق چايخوري
نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم
طرز تهیه
ابتدا بادنجانها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آنها را يك برش ميدهيم و ميگذاريم در آبكش يك ساعت بمانند تا تلخي آنها گرفته شود. سپس در ظرفي پيازداغ، ناردون، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط ميكنيم. بادنجانها را شسته خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ ميكنيم تا تمام اطراف آن طلايي شود. براي آمادهسازي سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و يك پيمانه آب جوشيده را به آرامي مخلوط كرده و در كنار بادنجانها ميريزيم. سپس حرارت را ملايم كرده و در تابه را ميگذاريم تا سس غليظ و بادنجانها پخته شوند.
بادنجان قلمي متوسط شش عدد
پيازداغ نصف پيمانه
ناردون(انار خشك) نصف پيمانه
رب نارنج دو قاشق غذاخوري
شكر يك قاشق غذاخوري
زردچوبه يك قاشق چايخوري
نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم
طرز تهیه
ابتدا بادنجانها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آنها را يك برش ميدهيم و ميگذاريم در آبكش يك ساعت بمانند تا تلخي آنها گرفته شود. سپس در ظرفي پيازداغ، ناردون، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط ميكنيم. بادنجانها را شسته خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ ميكنيم تا تمام اطراف آن طلايي شود. براي آمادهسازي سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و يك پيمانه آب جوشيده را به آرامي مخلوط كرده و در كنار بادنجانها ميريزيم. سپس حرارت را ملايم كرده و در تابه را ميگذاريم تا سس غليظ و بادنجانها پخته شوند.