فرهاد
2013-08-21, 12:27
307
سيب‌زميني 500 گرم
پياز درشت يك عدد
فلفل سياه نصف قاشق چايخوري
فلفل قرمز 4/1 قاشق چايخوري
پنير ليقوان 100 گرم
نان لواش هفت عدد
نمك و روغن براي سرخ كردن به ميزان لازم
طرز تهیه
معمولا سمبوسه را با سس تمرهندي مي‌خورند، اما با انواع ديگر سس هم بسيار عالي است.
سيب‌زميني‌ها را پوست كنده، با آب و مقداري نمك مي‌پزيم. پياز را به صورت خلال‌هاي بسيار نازك برش زده، در روغن داغ ريخته و خوب سرخ مي‌كنيم. پنير را با يك چنگال كاملا خرد مي‌كنيم.
نان‌ها را از طول به سه قسمت تا انتها برش مي‌زنيم. سيب‌زميني پخته، نمك، فلفل‌ها و پنير را كاملا با گوشت‌كوب يك‌دست و نرم كرده، بعد پيازداغ را افزوده و مخلوط مي‌كنيم. نان بريده شده را جلوي‌مان گذاشته و به اندازه دو قاشق غذاخوري از سيب‌زميني را روي قسمت پايين سمبوسه مي‌گذاريم. مقداري از ابتداي آن بايد خالي بماند كه شكل اين بخش يك مثلث است. حالا بخش خالي مثلثي شكل را روي سيب‌زميني تا كرده و با كمي فشار مواد را صاف مي‌كنيم. با اين تا يك ضلع از مثلث به طرف ادامه نان است كه از روي همان خط تاي بعد را مي‌زنيم. با هر بار تا كردن يك ضلع از مثلث خط تاي بعدي را مشخص مي‌كند. اين كار را تا انتهاي نان تكرار مي‌كنيم. حالا سمبوسه را از قسمت تاي آن داخل روغن داغ گذاشته و سرخ مي‌كنيم.
نكــته
معمولا نان لواش كمي خشك و شكننده مي‌باشد كه البته دليل آن نازك بودن اين نان است. براي بهبود عملكرد‌تان در پيچيدن سمبوسه بهتر است چند دقيقه قبل از شروع كار كمي آب روي نان‌ها اسپري كرده، نان‌ها را در سفره گذاشته و كمي صبر كنيد.
سيب‌زميني 500 گرم
پياز درشت يك عدد
فلفل سياه نصف قاشق چايخوري
فلفل قرمز 4/1 قاشق چايخوري
پنير ليقوان 100 گرم
نان لواش هفت عدد
نمك و روغن براي سرخ كردن به ميزان لازم
طرز تهیه
معمولا سمبوسه را با سس تمرهندي مي‌خورند، اما با انواع ديگر سس هم بسيار عالي است.
سيب‌زميني‌ها را پوست كنده، با آب و مقداري نمك مي‌پزيم. پياز را به صورت خلال‌هاي بسيار نازك برش زده، در روغن داغ ريخته و خوب سرخ مي‌كنيم. پنير را با يك چنگال كاملا خرد مي‌كنيم.
نان‌ها را از طول به سه قسمت تا انتها برش مي‌زنيم. سيب‌زميني پخته، نمك، فلفل‌ها و پنير را كاملا با گوشت‌كوب يك‌دست و نرم كرده، بعد پيازداغ را افزوده و مخلوط مي‌كنيم. نان بريده شده را جلوي‌مان گذاشته و به اندازه دو قاشق غذاخوري از سيب‌زميني را روي قسمت پايين سمبوسه مي‌گذاريم. مقداري از ابتداي آن بايد خالي بماند كه شكل اين بخش يك مثلث است. حالا بخش خالي مثلثي شكل را روي سيب‌زميني تا كرده و با كمي فشار مواد را صاف مي‌كنيم. با اين تا يك ضلع از مثلث به طرف ادامه نان است كه از روي همان خط تاي بعد را مي‌زنيم. با هر بار تا كردن يك ضلع از مثلث خط تاي بعدي را مشخص مي‌كند. اين كار را تا انتهاي نان تكرار مي‌كنيم. حالا سمبوسه را از قسمت تاي آن داخل روغن داغ گذاشته و سرخ مي‌كنيم.
نكــته
معمولا نان لواش كمي خشك و شكننده مي‌باشد كه البته دليل آن نازك بودن اين نان است. براي بهبود عملكرد‌تان در پيچيدن سمبوسه بهتر است چند دقيقه قبل از شروع كار كمي آب روي نان‌ها اسپري كرده، نان‌ها را در سفره گذاشته و كمي صبر كنيد.