امروز می خواهیم طرز تهیه ماهی شکم پر را برای شما آموزش دهیم. انتخاب ماهی برای شکم پر کردن بستگی به سلیقه افراد خانواده دارد. اما ماهی "بیا" به علت ظرفیت و گنجایش خوبی که از زیر سر تا نزدیک دم دارد می تواند ماهی مناسبی باشد. زیرا فضای زیادی را برای مواد مورد نظر دارد. بنا به تعداد افراد برای هر 4 نفر یک ماهی کافیست . موادی که اینجا گفته می شود برای یک ماهی و 4 نفر است.

مواد لازم: ماهی " بیا" یک عدد نسبتا بزرگ – مغز گردوی خرد شده 100 گرم – پیاز داغ و سیر داغ مجموعا 100 گرم – گشنیز و شنبلیله پاک شده و سرخ شده مجموعا 150 گرم – آب تمبر هندی نصف لیوان (غلیظ) – کمی آبلیمو – زرشک سرخ شده یک تا دو قاشق غذاخوری- نمک ، فلفل ، زردچوبه و رب گوجه فرنگی به اندازه دلخواه و کمی روغن.

بعد از آنکه ماهی را تمیز کردیم (سر و دم آن را جدا نکنید) آن را به آبلیمو آغشته کرده و کنار می گذاریم . حالا سبزی های خرد شده ، سیر داغ، پیاز داغ و گردوهای خرد شده را با هم داخل روغن کمی تفت می دهیم . در حین تفت دادن نمک ، فلفل ، زرچوبه و رب گوجه فرنگی را هم اضافه می کنیم . بعد از آن آب غلیظ تمبر هندی را اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد و مواد به غلظت مناسب برسد. بعد زرشک سرخ شده را اضافه کرده و داخل شکم ماهی را با این مواد پر می کنیم . شکم ماهی را با خلال یا نخ و سوزن می بندیم و داخل فر قرار می دهیم تا برشته شود.