-
مغزهای روغنی
[size=4][size=4]
مغزهای روغنی[/size]
مغزهای روغنی به طور معمول مغذی هستند و حاوی پروتئین، ویتامینهای اساسی و ضروری نظیر a و e، مواد معدنی مانند فسفر و پتاسیم، اسیدهای چرب ضروری و فیبر میباشند. اما از آن جایی که مغزهای روغنی به لحاظ چربی غنی هستند، نباید در مصرف آنها افراط شود.
البته چربیهای مغزهای روغنی از انواع اشباع نشده تک و چند اتصالی میباشند که به لحاظ دوستی با قلب شناخته شده هستند. آنها از بیماریهای قلبی جلوگیری و منجر به کاهش سطوح کلسترول به ویژه کلسترول بد میشوند. ضمن این که در تثبیت سطح کلسترول خوب hdl بسیار مۆثرند.
این مغزها را به صورت خام مصرف کنید و از تفت دادن و نمک زدن به آنها به جهت کسب منابع مغذی بیشتر خودداری کنید. افراد بسیاری هستند که به سختی به هضم مغزهای روغنی میپردازند. به این افراد توصیه میشود قبل از مصرف، مغزها را خیسانده سپس بعد از کوبیدن آنها به مصرف این مواد مغذی بپردازند. انجام این کار به کاهش اسید فیتیک و آنزیمهای ویژه موجود در این مغزها کمک میکند.
تنها 70 درصد پروتئین حاصل از حبوبات به وسیله بدن جذب میشود، 30 درصد دیگر همراه با فیبر از طریق سیستم گوارش دفع میشود
بادامها به عنوان «پادشاه دانههای مغذی» شناخته شده هستند. این مغز کمی شیرین و حاوی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر است. هم چنین این مغز روغنی سرشار از پروتئین است. بادام قلیاییترین مغز روغنی است.
فندق یک مغز روغنی خاص با طعم نسبتاً مطلوب میباشد که به لحاظ وجود پتاسیم و کلسیم غنی است. فندق حاوی 15 گرم پروتئین میباشد.
بادام زمینی، اگرچه در اصل جزء گروه دانه های روغنی است اما اغلب جزء گروه مغزهای روغنی گنجانده میشود. بادام زمینی کاملترین و غنیترین منبع پروتئینی است، اما در میان مغزهای روغنی بالاترین میزان چربی را هم دارا میباشد.
پسته یک منبع عالی از آهن میباشد. مغز پسته به لحاظ میزان پروتئین بسیار غنی است.
گردو به لحاظ وجود پتاسیم، منیزیم، ویتامین a و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 غنی است. هم چنین این مغز حاوی میزان قابل توجهی پروتئین است.
دانه ها
دانه های روغنی
بسیاری از مطالبی که در مورد مغزهای روغنی گفته میشود در رابطه با دانهها نیز صدق میکند. دانه های روغنی کوچکتر از مغزها هستند. بنابراین هضم آنها کمی سخت است. به منظور کسب سودمندترین منابع از دانه های روغنی بهتر است قبل از مصرف آنها را خرد یا آسیاب کنیم.
دانه های آفتابگردان با پتاسیم بارگیری شده است به همین جهت کمک بسیاری به رشد و کاهش سدیم در بدن میکند. آنها به لحاظ محتوی غنی از منیزیم، فسفر و کلسیم هستند. هم چنین شامل میزان قابل توجهی پروتئین نیز میباشد. علاوه بر موارد فوق این دانهها منبع خوبی از اسیدهای چرب و ضروری امگا 6 میباشند.
تخم کتان حاوی اسیدهای چرب امگا 3 میباشد. که حاوی میزان قابل توجهی فیبر و پروتئین است. دانههای تخم کتان به سلامتی روده کمک میکنند و باعث میشوند همواره سالمتر و سرحالتر باشیم.
تخم کدو یا دانه کدو حاوی یک منبع غنی از ویتامین a، کلسیم، آهن، میزان قابل توجهی پروتئین و ویتامینهای b3، b2، b1 میباشد، هم چنین شامل اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 میباشند.
دانه های کنجد از غنیترین منابع کلسیم میباشند و حاوی پروتئین و سرشار از ویتامینهای خانواده b و مواد معدنی هستند.
[/size]
