توصيه هاي تغذيه اي ويژه ي عيد نوروز
براي پذيرايي از مهمانها بهتر است ميز پذيرايي عيد را با ميوههاي تازه، شيرينيهاي کوچک، آجيل کم نمک و حتي انواع خشکبار يا برگه تزيين کنيد. از پذيرايي با شيرينيهاي تر و چرب، شکلاتها، شيرينيهاي بزرگ و کيک بپرهيزيد. از مهمانانتان با چاي کمرنگ و در استکان يا فنجانهاي کوچک پذيرايي کنيد. بهتر است به جاي قند از کشمش يا توت خشک يا خرما استفاده کنيد. اگر چاق هستيد، ياد بگيريد که چاي را تلخ بنوشيد. اگر مهمانتان را دوست داريد خيلي به او تعارف نکنيد، بعضي افراد به خصوص افراد ميانسال و سالمند ممکن است رژيمهاي خاصي داشته باشند و تعارف بيش از حد آنان را مجبور به مصرف خوردنيهايي ميکند که برايشان مضر است. کودکان هم بايد حدي را در مصرف مواد شيرين رعايت کنند که دچار مشکل نشوند. فرصت زيباي نوروز براي ديدار، شادباش گفتن روز و سال نو، آرزوي سلامتي و بهروزي کردن، خوبيها و خاطرههاي خوب را به ياد آوردن و چشم پوشي از دلگيريها و به فراموشي سپردن دلتنگيها است.
سالادهاي خوشمزه درست کنيد. اگر در اين ايام به دليل ديد و بازديدها، فرصت پختن غذا نداريد از غذاهاي حاضري، کم چرب همراه با انواع سالاد استفاده کنيد. ميتوانيد براي يک هفته، سبزيجات شسته شده را به طور مناسبي در يخچال نگهداري کنيد و هر شب با آنها براي خود و خانواده سالادهاي خوشمزه درست کنيد. کاهو، کرفس، هويج، انواع کلم، انواع فلفلهاي دلمهاي، خيار،گوجه فرنگي، گل کلم از دوستان هميشگي «سلامتي شما» هستند. به خصوص اگر «سس سالاد» را خودتان با روغن زيتون، ماست، سبزيهاي خشک معطر و ادويههايي که دوست داريد، درست کنيد. اگر گاهي با توجه به سليقه و ذايقه اعضاي خانواده تن ماهي و يا انواع حبوبات پخته، کشمش شسته شده، پنير رنده شده را بهاين سالاد اضافه کنيد، غذاي سالم و کاملي خوردهايد و همه سلولهايتان را راضي کردهايد.
براي حفظ ايمني غذا و پيشگيري از انواع مسموميتها نيز غذاي مورد مصرف بايد کاملا پخته شود. ممکن است با توجه به مدت تعطيلات و احتمالا تعجيل در ساعت حرکت در تهيه غذا کوتاهي شود، به گونهاي که غذا به ويژه گوشتها به طور کامل پخته نشده باشد که همين موضوع، سبب آلودگي و فساد آن بشود. از ظاهر گوشت ميتوان به ميزان پخت آن پي برد، به عنوان مثال رنگ گوشت پخته بايد قهوهاي باشد. ماهي نيز زماني پخته است که گوشت آن به صورت لايه لايه در آيد. در مورد پخت مرغ آب پز، وقتي آب مرغ شفاف و گوشت مرغ سفيد شود، مرغ پخته و آماده شده است.
در ضمن براي پيشگيري از اضافه وزن در اين ايام، بيش از ساير مواقع ورزش و تحرک بدني داشته باشيد. از فرصت طلايي نوروز براي با هم بودن، ورزشهاي دسته جمعي خانوادگي، راهپيمايي، کوهپيمايي، بهره از طبيعت در کنار خانواده و برقراري ارتباط صميمانهتر، استفاده کنيد.
دکتر ربابه شيخ الاسلام
