زیادهروی در مصرف جگر، سلامت کبد را به خطر میاندازد
[h=3]عدهای جگر را به دلیل داشتن ویتامین A بالا به طور مرتب مصرف میکنند اما افزایش تدریجی مصرف ویتامین A موجب آسیب به کبد میشود.[/h]
[COLOR=#000000][FONT=Tahoma][IMG]http://dana.ir/File/ImageThumb_0_330_250/22897[/IMG][/FONT][/COLOR][COLOR=#000000][FONT=Tahoma]
به گزارش تارود به نقل از وزارت بهداشت، سمانه عزیزی،کارشناس ارشد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد در گفت: جگر منبع خوبی از ویتامین A است که در صورت مصرف صحیح میتواند در سلامت پوست و افزایش مقاومت در برابر عفونتها موثر باشد.
[/FONT][/COLOR][COLOR=#000000][FONT=Tahoma]وی جگر سیاه را از مواد پروتئینی برشمرد که منبع خوب آهن و ویتامین B12 است و اظهار کرد: میزان آهن جگر از گوشت قرمز بیشتر است و وجود این ترکیبات در جگر موجب شده کارشناسان تغذیه خوردن جگر را به میزان معین، به افراد مبتلا به کمخونی ناشی از فقر آهن و آنمی ناشی از کمبود B12 (آنمی پرنیشیوز) توصیه کنند.
[/FONT][/COLOR][COLOR=#000000][FONT=Tahoma]کلسترول جگر ۲ برابر بیشتر از گوشت قرمز کمچرب است.
[/FONT][/COLOR][COLOR=#000000][FONT=Tahoma]این کارشناس تغذیه با اشاره به کلسترول بالای موجود در جگر، ابراز داشت: کلسترول موجود در جگر، دو برابر بیشتر از گوشت قرمز کمچربی است و ۱۲۰ گرم جگر سرخ شده، ۵۰۰ میلیگرم کلسترول دارد؛ در حالیکه بهتر است مصرف کلسترول روزانه از ۳۰۰ میلیگرم تجاوز نکند.
[/FONT][/COLOR][COLOR=#000000][FONT=Tahoma]عزیزی از دیگر مواردی را که باید در خصوص مصرف جگر مورد توجه قرار گیرد، سلامت و بهداشت آن عنوان کرد و گفت: پسمانده آنتیبیوتیکهایی که به حیوان داده میشود، در جگر حیوان تجمع یافته و این لزوم رعایت جوانب احتیاط برای مصرف این ماده غذایی را ضروری میسازد.
[/FONT][/COLOR][COLOR=#000000][FONT=Tahoma]وی تأکید کرد: بهداشت، سلامت و تازه بودن جگر، تهیه از مراکز معتبر و پخت صحیح و کامل آن برای جلوگیری از انتقال عوامل بیماریزا در بدن نیز باید حتما مورد توجه قرار گیرد.
منبع:تارود[/FONT][/COLOR]
