چرا نباید سریع "سیر" را بپزید

[RIGHT][COLOR=#000000][FONT=Tahoma][COLOR=#01217E]پزشکان دریافته‌اند که خرد کردن سیر و انتظار برای مدت زمانی کوتاه می‌تواند باعث فعال شدن خواص درمانی فراوانی در هنگام آشپزی در سیر شود.[/COLOR]



[/FONT][/COLOR][/RIGHT]
[COLOR=#000000][FONT=Tahoma][CENTER][IMG]http://cdn.yjc.ir/files/fa/news/1392/8/25/1744795_116.jpg[/IMG]

باشگاه خبرنگاران: تحقیقات جدید دانشمندان در خصوص بهره گیری از خواص مختلف ضد سرطانی و‌ آنتی اکسیدان‌های موجود در مواد غذایی نشان می‌دهد که افراد باید در حین طبخ غذا دقت و توجه بیشتری به استفاده درست از مواد غذایی و نحوه استفاده از آن‌ها داشته باشند.[/CENTER]
گفتنی است؛ براساس تحقیقات جدید، خرد کردن و یا قاچ قاچ کردن سیر خام و پس از آن ۱۰ الی ۱۵ دقیقه انتظار قبل از در معرض حرارت و یا سرخ کردن آن سبب فعال شدن ترکیبات غیرفعال در سیر و آزاد شدن ماده خاص فیتوکمیکال و آلیسین می‌شود.

پژوهشگران همچنین پخت و پز گوجه فرنگی را که حاوی لیکوپن است را سبب جذب بیشتر انواع فیتوکمیکال‌ها در بدن می‌دانند. نحوه پخت انواع غذا‌ها می‌تواند خواص آن‌ها را تغییر داده و سبب مفید یا مضر شدن آن‌ها گردد.
[/FONT][/COLOR]