تهديد سلامت کبد با زیاده‌روی در مصرف جگر

[COLOR=#000000][FONT=Tahoma][/FONT][/COLOR][CENTER][IMG]http://img1.tebyan.net/big/1389/03/139150146622375209174809872517782244166.jpg[/IMG][COLOR=#000000][FONT=Tahoma]
[/FONT][/COLOR][/CENTER]
[COLOR=#000000][FONT=Tahoma]
جگر منبع خوبی از ویتامین A است که در صورت مصرف صحیح می‌تواند در سلامت پوست و افزایش مقاومت در برابر عفونت‌ها موثر باشد. سمانه عزیزی جگر سیاه را از مواد پروتئینی برشمرد که منبع خوب آهن و ویتامین B12است و اظهار کرد: میزان آهن جگر از گوشت قرمز بیشتر است و وجود این ترکیبات در جگر موجب شده کارشناسان تغذیه خوردن جگر را به میزان معین، به افراد مبتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن و آنمی ناشی از کمبود B12 (آنمی پرنیشیوز) توصیه کنند.[/FONT][/COLOR]

[B]کلسترول جگر 2 برابر بیشتر از گوشت قرمز کم‌چرب است
[/B]
[COLOR=#000000][FONT=Tahoma]این کارشناس تغذیه با اشاره به کلسترول بالای موجود در جگر، ابراز داشت: کلسترول موجود در جگر، دو برابر بیشتر از گوشت قرمز کم‌چربی است و 120 گرم جگر سرخ شده، 500 میلی‌گرم کلسترول دارد؛ در حالی‌که بهتر است مصرف کلسترول روزانه از 300 میلی‌گرم تجاوز نکند.
[/FONT][/COLOR]
[COLOR=#000000][FONT=Tahoma]عزیزی از دیگر مواردی را که باید در خصوص مصرف جگر مورد توجه قرار گیرد، سلامت و بهداشت آن عنوان کرد و گفت: پس‌مانده آنتی‌بیوتیک‌هایی که به حیوان داده می‌شود، در جگر حیوان تجمع یافته و این لزوم رعایت جوانب احتیاط برای مصرف این ماده غذایی را ضروری می‌سازد.
[/FONT][/COLOR]
[COLOR=#000000][FONT=Tahoma]وی تاکید کرد: بهداشت، سلامت و تازه بودن جگر، تهیه از مراکز معتبر و پخت صحیح و کامل آن برای جلوگیری از انتقال عوامل بیماری‌زا در بدن نیز باید حتما مورد توجه قرار گیرد.

منبع: میگنا[/FONT][/COLOR]