دکتر حامد پورآرام روز شنبه در گفت و گو با خبرنگار ايرنا افزود: متاسفانه باور اشتباهي در جامعه رواج يافته و مردم فكر مي كنند هرچه نان سفيدتر باشد ، سالم تر است درحاليكه اينطور نيست.
پورآرام افزود: هم اكنون وزارت بهداشت يك كميته تخصصي تشكيل داده تا بتواند در زمينه كيفيت نان، برنامه ريزي كند.
وي خاطرنشان كرد كيفيت نان در كشور ، مشكل جديدي نيست و سال ها است كه با آن روبرو هستيم و موانع زيادي بر سر راه بهبود كيفيت نان در كشور وجود دارد.
اين متخصص علوم تغذيه وزارت بهداشت، گفت: هنوز نتوانسته ايم براي كيفيت نان، استاندارد سازي كنيم تا براساس آن دستورالعمل مدوني داشته باشيم، در تمام مراحل از مرحله كشت گندم، سمپاشي، برداشت ، آرد كردن، مقدار سبوس جدا شده از گندم و سهميه آرد نانوايي ها با مشكلاتي روبرو هستيم.
پورآرام با بيان اينكه با رفع مشكلات آنها مي توان استانداردهاي پخت نان را تعيين كرد، يادآور شد سبوس بايد در برنامه غذايي روزانه مردم وجود داشته باشد؛ سبوس داراي خواصي مانند بهبود عملكرد دستگاه گوارش، دفع سموم بدن و دفع عوامل سرطان زا است و از اين طريق به ارتقاي سلامت بدن كمك مي كند.
وي اظهار داشت: اكنون در آرد نان سنگك، هفت تا هشت درصد سبوس آن جدا مي شود كه اين رقم در نان لواش به ۱۳ درصد مي رسد و نان بربري كمترين ميزان سبوس را دارد.
منبع: ایرنا
مجوز های ارسال و ویرایش
لینک های سریع
Jan 2013
پاسخ با نقل قول