توصیه‌های بهداشتی و تغذیه‌ای برای تهیه و توزیع غذاهای نذری

[صدای رسا]

توصیه‌های بهداشتی و تغذیه‌ای برای خرید و تهیه مواد اولیه:

• از مراکز معتبر فروش مواد غذایی مواد اولیه تازه وسالم را خریداری نموده وبرای مصرف آماده کنید.
• ​
• از سلامت آشپزها و افرادی که در تهیه‌ وتوزیع غذا نقش دارند مطمئن شوید. این افراد میبایست لباسکار، روپوش، کلاه تمیز پوشیده و درهنگام تهیه و سرو غذا از دستکش مناسب یکبار مصرف استفاده نمایند.
• محل طبخ غذا و ظروف مورد نیاز را شسته و ضدعفونی کنید وحتی الامکان از ظروف استیل برای طبخ وتوزیع غذا استفاده کنید.
• از نگهداری غذاهای خام وپخته در مجاور هم خوداری کنید و مواد فاسد شدنی را تا قبل از مرحله آماده سازی و پخت در یخچال نگهداری کنید.
• در صورت استفاده از ظروف یک‌بار مصرف برای سرو غذا، چای و نوشیدنی به بهداشتی بودن آنها توجه کنید.
• ازظروف مسی و یا هر نوع ظروفی که مورد تائید وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی نیست وباعث ایجاد خطر در سلامتی مصرف کنندگان می شود استفاده نکنید.
• دام و طیور را از مراکزی که تحت نظارت مراکز بهداشتی هستند تهیه کنید.
• از انواع روغن مایع بویژه مایع مخصوص سرخ کردنی برای طبخ غذا خریداری کنید.
• نمک مورد استفاده را از نوع یددار تصفیه شده استانداردانتخاب نموده و آن را در ظروف در بسته و غیرقابل نفوذ به نور نگهداری کنید. به هیچ عنوان ازسنگ نمک که دارای ناخالصی‌های زیادی است و برای کبد و کلیه زیان‌آور است استفاده نکنید.
• در صورت استفاده از ماست یا لبنیات از انواع کم چرب آنها استفاده کنید.
• در صورت توزیع سبزی خوردن وسالاد درکنارغذا آنها را با دقت شسته و ضدعفونی کنید.
• سعی کنید به جای نوشابه‌های گازدار از دوغ و یا آب سالم به همراه غذا نذری استفاده کنید.
• در صورت توزیع چای به جای قند و شکر از کشمش و خرما استفاده کنید.

توصیه‌های بهداشتی و تغذیه‌ای برای طبخ وتوزیع غذای نذری:

• از سرخ کردن غذاها تا حد امکان اجتناب شود. در مواردی که نیاز به سرخ کردن مواد غذایی وجود دارد فقط از روغن مایع مخصوص سرخ کردناستفاده کنید واز استفاده مکرربرای سرخ کردن خود داری کنید.
• از دنبه وچربی زیاد برای تهیه غذا خودداری کنید وبه طور کلی غذاها را کم چرب تهیه کنید. بدین منظور پوست و چربی مرغ یا چربی قابل رویت گوشت را پیش از طبخ جدا کنید و برای تهیه انواع خورش‌ها، سبزی‌های مصرفی مثل کدو، بادمجان، کرفس و قورمه سبزی را با روغن کم و به مدت کوتاه تفت دهید تاضمن مصرف روغن کمتر ویتامین های موجود در آنها بیشترحفظ گردد.
• بر روی برنج کره نریزید و در صورت استفاده آن را به صورت بسته های جداگانه در اختیار مصرف کننده قرار دهید
• در غذاهای کبابی دقت کنید که کاملا پخته شوند تا از انتقال بیماری‌های واگیر جلوگیری شود.بخصوص در طبخ کباب‌کوبیده دقت شود گوشت کم چرب مصرف و تمام قسمت‌های آن به طور یکنواخت مغز پخت شودوکباب سوخته نباشد.
• به دلیل نقــش مهــم و موثر سبزی‌ها وحبوبات در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلب‌و‌عروق، سرطان، بیماری‌های گوارشی پیشنهاد می شودغذاهای حاوی انواع سبزی و حبوبات طبخ شود. غذاهایی مثل لوبیاپلو، باقلاپلو، شویدپلو، عدس‌پلو، استامبولی و … غذاهای مناسبی برای خیرات میباشند.
• آش‌ها نیز غذاهای مناسبی برای توزیع می‌ باشند در صورتی که در تهیه آن روغن زیادی استفاده نشود.
• با توجه به نقش نمک در افزایش فشار خون از حداقل مقدار نمک در طبخ غذاها استفاده کنید.
• برای تهیه انواع سالاد از سس زیاد استفاده نکنید وسعی کنید سس را دربسته‌های کوچک به صورت جداگانه در اختیار مصرف کنندگان قرار دهید. بهتر است به جای سس مایونز از آبلیمو،آبغوره،آب نارنج ویاسرکه همراه با روغن زیتون وسبزیجات خشک استفاده کنید.
• در تهیه شله‌زرد، انواع شربت‌ها و نذری‌های شیرین از شکر زیادی استفاده نکنیدو درصورت توزیع شیر از شیرین کردن آن خودداری کنید.
• توزیع شیر کم چرب ، میوه وسبزی شسته وضدعفونی شده ،خشکبار و مغز دانه ها غذاها ی سالم ومناسبی هستندکه میتوانید برای خیرات در نظر بگیرید.
• به هنگام دریافت غذای نذری به اندازه مصرف ، غذادریافت کنیدتا نهایتا مجبور به افراط درمصرف ویا دور ریختن آن نشوید.
• باقیمانده غذاها را در یخچال و یا سردخانه نگهداری کرده و از گرم کردن چندباره آن خودداری کنید.

منبع: مادر بانو