باقلاقاتوق یکی از غذاهای محلی، مخصوص گیلان است .

مواد لازم:

لوبیای مخصوص باقلاقاتق: ۲۵۰ گرم

کره:۲۰۰ گرم

سیر: یک بوته

تخم‌مرغ: ۴-۳ عدد

شوید: نصف فنجان تازه یا ۱۰۰ گرم خشک

زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

* لوبیای مخصوص باقلاقاتق را شسته و یک روز قبل آن را خیس می‌کنیم . سپس پوست آن را می گیریم .

* سیر را پوست گرفته و خرد می‌کنیم و با کره کمی تفت می‌دهیم .

* باقلای پوست گرفته را اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم.

* زردچوبه و شوید را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم . به باقلا آنقدر آب اضافه می‌کنیم تا یک بند انگشت روی آن را آب بگیرد. شعله را ملایم کرده و می گذاریم بپزد ، ولی له نشود .

* نمک و فلفل آن را میزان کرده و ۳ عدد تخم‌مرغ را هم می‌زنیم و به خورش اضافه می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم تا تخم مرغ‌ها کمی سفت شوند و سپس آن را در ظرف می‌کشیم .

* یکی از تخم مرغ‌ها را نیمرو کرده و در وسط ظرف خورشت قرار می‌دهیم.

یادآوری:

۱- اگر لوبیای باقلاقاتق را کمی سرخ کنیم ، هنگام پختن له نمی‌شود.

۲- این نوع خورش باید کمی آب داشته و جا افتاده باشد.

منبع: همشهری آنلاین